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1、壓面機(jī)壓面條教學(xué)全過程？
主料：面粉600g 輔料：水適量
主料：面粉600g 輔料：水適量
步驟一：用勺子挖入五勺面粉，約等于600克。
步驟二：兌入少量水。
步驟三：用筷子攪成雪花狀。
步驟四：用手揉搓成小碎碎。
步驟五：準(zhǔn)備電動(dòng)壓面機(jī)插上電。
步驟六：把面碎碎放入壓面機(jī)摁下開關(guān)就可以壓了。
步驟七：壓成完整的面片后在合在一起壓上三四遍，這樣壓處理的面條筋***。
步驟八：擰一下薄厚的轉(zhuǎn)鈕，擰薄一點(diǎn)。
步驟九：開始出面條了。
步驟十：又細(xì)又長(zhǎng)的面條壓好了。
用料：中筋面粉360克、高筋面粉40克、雞蛋2個(gè)、水10克。
步驟：
1、中高面粉分別稱重，加入雞蛋，雞蛋和水的重量不超過面粉重量的40%。
2、揉面，面團(tuán)會(huì)不怎么成團(tuán)。不要緊，不需要加水，盡量揉成團(tuán)。
3、醒面一小時(shí)左右，醒好面放壓面機(jī)。從最低檔開始?jí)?，每檔壓三遍。這里因?yàn)橛玫娜耙海岭u蛋，紅心的，面片顏色黃。
4、可以用面條機(jī)壓了。
5、成品很勁***。
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