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1、曬青毛茶,一定要壓成餅嗎?
曬干的散茶是可以壓制成餅茶的,當(dāng)然前提是***的散茶條索比較大,而不是顆粒狀的那種,***了解下普洱茶餅的制作,就明白散茶曬干后即可壓成餅。
曬青毛茶是茶葉初加工后的叫***(有稱(chēng)曬青綠禁或滇青),是云南大葉種茶樹(shù)鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后,***用太陽(yáng)光曬干而成的毛茶。
普洱茶制作工藝有傳統(tǒng)制作工藝與現(xiàn)***制作工藝之分,傳統(tǒng)制作工藝:***茶、殺青(生曬、鍋炒)、揉捻(手工揉團(tuán))、曬干、篩選分類(lèi)、蒸壓制型、最終干燥(曬干、陰干)。
普洱茶壓餅的具體制作工藝如下:
一塊茶餅共需稱(chēng)重、蒸茶、制餅、壓餅、攤涼、解袋、包裝7個(gè)步驟,即:
1、稱(chēng)重:用蒸茶桶稱(chēng)取357g(以七子餅為例,其他餅按相應(yīng)要求稱(chēng)?。?/p>
2、蒸茶:將稱(chēng)好的茶桶放于蒸汽發(fā)生器上,開(kāi)啟蒸汽約8-10s,套上布袋;
3、制餅(裹茶):將蒸軟后的茶葉倒于布袋中,進(jìn)行分?jǐn)偩鶆?,初步做型?/p>
4、壓餅:將初步制作成型的茶餅放于液壓機(jī)下放進(jìn)行壓制,一次壓制2-3s;
5、攤涼:將壓好后的茶餅攤放于茶盤(pán)中,約2-3個(gè)小時(shí)后,冷卻至常溫方可解開(kāi);
6、解袋:將冷卻后的茶餅,由布袋缺口處慢慢解開(kāi);
7、干燥 :將解開(kāi)后的茶餅送人烤房,烤房溫度一般在30-40度左右。
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