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1、冰淇淋配方？
配料：蛋黃3個，糖50克，檸檬汁3滴，牛奶45克，煉乳10克，吉利丁片4克（需要外賣就加，自己家里吃的就不用加了）淡奶油400克（50克加入牛奶中，350克用來打發(fā)）
具體步驟：
第一步：吉利丁片提前泡軟，備用
第二步：3個蛋黃，50克白糖，3滴檸檬汁一起打發(fā)，打到蛋黃變發(fā)白，有明顯的紋路，沾滿蛋黃液的打蛋器拎起，滴下來的蛋液能保持3秒消失即可（注意一下，打蛋盆的四周也要打到）
第三步：牛奶45克，奶油50克，煉乳10克一起加熱有小氣泡了立馬關(guān)火，緩慢倒入剛剛打發(fā)的蛋黃糊，一邊倒入一邊攪拌。
第四步：攪拌均勻后開小火，也是不停的攪拌，等再次出現(xiàn)小氣泡了再關(guān)火，直至奶糊有粘稠感，攪拌工具劃過鍋底留下的痕跡能保持3秒才消失，就算完成，最后加入蜂蜜3克，吉利丁片4克（吉利丁片必須用廚房紙吸干水分）攪拌融化都冷卻備用。
第五步：打蛋盆中加入350克淡奶油，低速打發(fā)至大氣泡，開5檔打發(fā)到奶油變細(xì)膩，轉(zhuǎn)小檔打發(fā)到有明顯紋路即可（注意打蛋盆四周也一樣要打發(fā)）
第六步：放涼的蛋黃糊加入打發(fā)好的奶油中，用切拌的方式攪拌均勻，一款基礎(chǔ)冰激凌醬就做好了。
原料
需要準(zhǔn)備4 個雞蛋(只用蛋黃)、兩袋純牛奶、二兩白糖適量即可。
第一步
? 把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā)，打成乳白色就可以了，就是這個樣子的。當(dāng)然沒有打蛋器也可以用筷子，不過會很累，呵呵；
第二步
把牛奶倒入鍋中，煮至微開；
第三步
將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。(注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結(jié)塊了)
第四步
將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中晾涼；
第五步
把晾涼的的蛋奶液放進(jìn)冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液里，這樣味***會更香濃。
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