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1、西點(diǎn)面點(diǎn)與中式面點(diǎn)的區(qū)別？
西式面點(diǎn)：大部分是用機(jī)器完成的，而中式面點(diǎn)大部分用手工來(lái)完成的，需要時(shí)間一般比西點(diǎn)要成一些。
西點(diǎn)：就崗位分是甜品房和面包房。先說(shuō)甜品。甜品有很多種大項(xiàng)：芝士類，慕司類，巧克力類，奶酥類，拿破倫類，蛋糕類等等。面包分土司類，雜糧類，常溫類等等。西點(diǎn)制作講求的是精確的份量，標(biāo)準(zhǔn)的制作過程。象蛋糕打幾分鐘，放幾分鐘再烤。烤多少時(shí)間，多少的溫度。面包要打幾分鐘，醒發(fā)幾次，每次多少時(shí)間等等的。所以會(huì)用到很多的**工具。
中點(diǎn)：由于中國(guó)菜系眾多，每個(gè)菜系也有自己的***表點(diǎn)心，在這就不說(shuō)了。買本書看看。中點(diǎn)注重的是手工，絕大多算的產(chǎn)品是不能用機(jī)器做的。所以要求工作人員的基本功要扎實(shí)。但是相對(duì)西點(diǎn)練的時(shí)間就長(zhǎng)了。
中式面點(diǎn)主要品種有包子、餃子、糕團(tuán)、卷類、餅類、酥類、面條、油條、麻花、粽子、燒賣等，品種繁多、花色復(fù)雜。
西式面點(diǎn)主要品種就是蛋糕、面包、塔、排、派、餅干、曲奇、果凍、乳凍、泡芙、酥排酥盒等等。
西式面點(diǎn)的熟制方***基本上就是一個(gè)字：烤。面包，烤箱烤；餅干，烤箱烤；塔排派，烤；餅干曲奇，烤；蛋糕，烤。除了烤就是烤，***硬要鉆牛角尖說(shuō)，果凍乳凍不是用烤的，我也沒辦***。所以，如果想自己在家做西點(diǎn)，首先一定要買個(gè)好點(diǎn)的烤箱。
1、 中式面點(diǎn)的概念
中式面點(diǎn)指源于我國(guó)的點(diǎn)心，簡(jiǎn)稱“中點(diǎn)”，雙稱為“面點(diǎn)”，它是以各種糧食、畜禽、魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，再配以多種調(diào)味品，經(jīng)過加工而制成的色、香、味、形、質(zhì)俱佳的各種營(yíng)養(yǎng)食品。
2、西式面點(diǎn)的的概念
西式面點(diǎn)簡(jiǎn)稱“西點(diǎn)“，主要指來(lái)源于歐美國(guó)家的點(diǎn)心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料，輔以干鮮果品和調(diào)味料，經(jīng)過調(diào)制成型、裝飾等工藝過程而制成的具有一定色、香、味、形、質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品。
總結(jié)：西餐重烘烤，中餐多蒸煮。
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