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1、正宗邢臺(tái)醬肉腌制方***？
用料：三線肉 10斤，生抽 1.2-1.5升，老抽 250毫升，鹽 50克，八角 8-10個(gè)，山奈 15-20個(gè)，香葉 8-10片，紅花椒 2把，生姜 8-10片，干辣椒 根據(jù)口味來(lái)放，清水 500克，冰糖 4大勺，桂皮 適量。
醬肉腌制的方***的做***步驟：
1.買來(lái)的五花肉肉清洗干凈，晾干。將老抽、生抽、鹽、糖、五香粉和清水放入小鍋中煮開(kāi)2分鐘。
2.將肉一塊塊蘸均醬汁，放在大碗里蒙上保鮮膜開(kāi)始腌，因?yàn)橐?-3天，所以要放冰箱。腌了一天后拿出來(lái)翻面，然后繼續(xù)放冰箱。
3.腌了2-3天后就可以拿到外邊陰晾處風(fēng)曬。曬醬肉的溫度不能太高，最好不要超過(guò)15度，不可在***光下曝曬，也不要讓各種昆蟲(chóng)叮咬。
4.收到保鮮袋里，放入冰箱。第二日再拿去陰晾風(fēng)干，重復(fù)幾日，直到成為皮條肉干，切開(kāi)里面是鮮亮的醬紅色。
1、主料：豬肉800g。
2、輔料：蔥段適量、姜片適量、大蒜適量、桂皮適量、香葉適量、花椒粒適量、大料適量、鹽適量、味精適量、白糖適量、耗油適量、老抽適量、白酒適量、干辣椒1個(gè)
3、肉塊放入水中焯一下，撇去浮沫。
4、干料用紗布包裹上。
5、高壓鍋中加清水，放入醬料包。
6、放入肉方，倒入老抽，放入白糖，放入精鹽，放入耗油，放入白酒。
7、開(kāi)鍋后加閥壓制25分鐘左右即可。
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