大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于香油灌裝自動化設(shè)備的問題，于是小編就整理了1個相關(guān)介紹香油灌裝自動化設(shè)備的解答，讓我們一起看看吧。
1、小磨香油做***和吃***？
芝麻
步驟
01
（1) 選料
選取顆粒飽滿的新鮮芝麻，用篩子或簸箕去除里面的雜質(zhì)和不誠實顆粒。
02
（2）撈芝麻 用鐵盆或大鍋放上水，然后加上選好的芝麻，用笊籬攪和一段時間后，輕輕撇除上面漂浮的葉子和癟粒，再用笊籬把誠實的芝麻撈出來，放在提前準備好的魚鱗袋子或筐子里，再用粗面羅把水中散下的芝麻逐漸撈出。這樣，芝麻中夾雜的泥沙就散在水里了。
03
（3）炒芝麻 芝麻撈出二三十分鐘，鍋爐生火，用鼓風(fēng)機把火吹旺后，再把芝麻放進滾筒里，急火炒至七成熟，然后改成文火繼續(xù)炒，并不斷用鏟子從滾筒中弄出少量的芝麻，用手捻開看火候，成棗皮紅時芝麻就炒好了。這時，用缸子舀少量的水潑進滾筒中出煙，然后，把倒順開關(guān)擰到“倒”的位置，反轉(zhuǎn)滾筒，將芝麻倒出。
04
（4）放煙 用撮箕或簸箕把芝麻中的煙揚凈，同時也起到降溫的作用，防止熱芝麻繼續(xù)熟化。
05
（5）磨漿 將放好煙的芝麻上磨，控制芝麻進磨速度，以此調(diào)節(jié)芝麻醬的粗細，盡量磨細一點，提高出油率。讓芝麻醬流進大鐵鍋里。
06
（6）兌漿 芝麻磨完，清理石磨外面的漿后，把盛芝麻醬的大鍋架在旋轉(zhuǎn)架上，放上攪齒，使鍋快速旋轉(zhuǎn)，然后加上鍋爐里的熱水（注意，冬天要多備把暖壺，炒完芝麻后把鍋爐里開水放在暖壺里備用），并用攪杠不斷地攪漿，待油浮在表面時，再加入適量的水，換慢速旋轉(zhuǎn)鍋，繼續(xù)攪動，等水和漿充分攪拌均勻，再用攪杠把漿挑起，看到有部分漿從攪杠上斷斷續(xù)續(xù)往下流時，對漿完畢。然后把攪齒和攪杠清理干凈。 加水量多少，用公式可以算出，即： 加水量=(1-芝麻含油率）X 麻醬量 X 2
07
（7）敦油 把漿上面大部分油取出放進桶里，然后放上兩個鐵制的圓葫蘆進行敦油，讓油與漿進一步分離。開始深敦，后來逐漸調(diào)節(jié)葫蘆進行淺敦，直到把漿中的油分離干凈為止。敦油過程大約需要3-5小時。 在敦油過程中，要根據(jù)情況停下來進行撇油。
08
（8）穴油 敦油完畢，把圓葫蘆收起，用勺子盡可能地把油撇出，散在表面那層油，只能用穴油***取出。方***是：旋轉(zhuǎn)鍋，用一把鏟子從鍋邊緣逐漸往里圈漿，大圈變小圈，最后把油圈在鍋中間，用勺子把油取出即可。
09
（9）沉淀 油放在桶里，天氣暖和時經(jīng)過一周自然沉淀，雜質(zhì)就下沉在桶底了。冬天要保持溫度，溫度低了油液粘稠，不利于雜質(zhì)下沉。
10
（10）灌裝 把沉淀好的香油經(jīng)過檢驗，然后用漏斗灌在已經(jīng)消毒的瓶子里，封上口，貼上標簽就可以出售了。
小磨香油的制作方***主要包括以下步驟：
洗芝麻：選取顆粒飽滿的新鮮芝麻，用篩子或簸箕去除里面的雜質(zhì)和不誠實顆粒。
撈芝麻：用鐵盆或大鍋放上水，然后加上選好的芝麻，用笊籬攪和一段時間。
烘炒：將洗凈的芝麻放在鐵鍋內(nèi)加水烘炒。開始時火可猛些，但要攪拌均勻。當(dāng)芝麻水分大量蒸發(fā)后改用慢火，翻攪要勤而勻，炒至芝麻用手捏碎后其心仁呈棗紅色。
潑油：炒好的芝麻冷卻后，放入石磨中磨碎，然后倒入熱油鍋中，用文火慢慢炸制。
兌漿：將炸好的芝麻油與炒熟的芝麻按一定比例混合。
墩油：將混合好的芝麻油和芝麻倒入大缸中，用木棒用力攪拌，直到油和芝麻分離。
自然沉淀：將攪拌好的芝麻油靜置一段時間，讓油和芝麻分離。
包裝成品：將沉淀好的小磨香油倒入瓶中，密封保存。
小磨香油的吃***有很多種，如：
拌面：將小磨香油倒入煮熟的面條中，再加入適量的醬油、醋等調(diào)料，拌勻即可。
涼拌菜：將小磨香油倒入切好的蔬菜中，加入適量的鹽、醋等調(diào)料，拌勻即可。
燉菜：在燉菜的過程中，加入適量的小磨香油，可以提升菜肴的口感和營養(yǎng)價值。
炒菜：在炒菜的過程中，加入適量的小磨香油，可以提高菜肴的口感和營養(yǎng)價值。
火鍋：在火鍋中加入小磨香油，可以提升火鍋的口感和營養(yǎng)價值。
調(diào)料：小磨香油還可以用作調(diào)料，如在做紅燒肉、魚香茄子等菜肴時，加入適量的小磨香油，可以提升菜肴的口感和營養(yǎng)價值。
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