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1、漢堡坯怎么做？
主料：瘦豬肉375克，紅蘿卜40克，洋蔥（白皮）75克，面包600克，金華火腿60克，番茄50克，生菜（團(tuán)葉）30克，洋蔥（白皮）50克，黃瓜100克，
調(diào)料：醬油30克，胡椒粉2克，白胡椒2克，五香粉2克，白砂糖10克，鹽10克，色拉醬10克，番茄醬20克，色拉油20克
做***
1.洋蔥去皮剁碎，紅蘿卜去皮剁碎，小黃瓜抹精鹽去水切斜片備用。
2.在一大碗中放入肉末、洋蔥末、紅蘿卜末和醬油30克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉2克，調(diào)勻成肉餡，再作6等分，壓成圓餅狀。
3.一器皿內(nèi)放入色拉油2大匙，高火3分鐘，再放入肉餅3個，用高火煎1分30秒，再翻面煎1分30秒，第二次煎進(jìn)不需要預(yù)熱，功率與時間與第一次相同。
4.取漢堡面包，鋪上起司、金華火腿、紅番茄、生菜、洋蔥、小黃瓜及肉餅，加上番茄醬和色拉醬即可。
主料：面包粉250g 。
輔料：細(xì)砂糖55g，酵母4g，奶粉5g，全蛋液30g，玉米油20g，水130g。
步驟
1.將中種材料全部攪拌均勻，室溫下發(fā)酵1小時，然后放入冰箱冷***發(fā)酵12小時以上。
2.將中種撕小塊放入面包機(jī)，再加入除玉米油外的其它主面團(tuán)材料。進(jìn)行一次和面程序。
3.加入玉米油再進(jìn)行一次和面程序，揉至擴(kuò)展階段。注意加蓋保鮮膜，以免油飛濺。
4.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。
5.面團(tuán)排氣后，根據(jù)自己喜歡的大小分割面團(tuán)，松弛15-20分鐘。
6.整形后刷蛋液。
7.粘上芝麻。
8.放入溫暖的地方進(jìn)行最后發(fā)酵。
9.發(fā)酵至2倍大，烤箱170度烤20分鐘左右
一斤面粉，5克發(fā)酵粉，250克溫水，加3克白糖，3克鹽，揉成團(tuán)醒發(fā)至兩倍大。
案板上撒一些干面粉，把發(fā)酵面團(tuán)放上去揉搓排氣，搓圓切成幾個小劑子。
將小劑子搟成餅狀，醒15分鐘。放電餅鐺上，開火煎至兩面發(fā)黃，漢堡胚就做好了。吃時中間割一刀，把菜夾入中間就可以了。
原料高筋粉、酵母、水、雞蛋、鹽、糖、黃油、老面做***1.材料：高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個、鹽2g、糖30g、黃油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面團(tuán)；基本發(fā)酵到2倍大。
2.分成6塊面團(tuán)，滾圓松弛15分鐘。
3.再整形成球形，第二次發(fā)酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻。
4.把一盤沸騰的水放進(jìn)烤箱底部，再預(yù)熱烤箱至180度，這樣烤箱中積攢了大量的水蒸氣，烤出的面包組織濕潤松軟。放在中間的一層，上下火烘焙20分鐘。
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